Dertig jaar pannenkoekschip De Klipper in Heerenveen
Pannenkoekschip De Klipper ligt deze zomer al dertig jaar in het centrum van Heerenveen. Deze zomer verwelkomen Bill en Greetje Speckmann al dertig jaar hun gasten op dit klassieke schip. Gastvrij en warm zijn woorden die passen bij dit echtpaar. Chef-kok Richard Huisman gaat nu het stokje van hen overnemen.
In 1988 ‘ontdekte’ Bill Speckmann de klipper, die in zeer slechte staat was. Het schip is gebouwd in 1896 en heeft een lange geschiedenis met verschillende eigenaren. Zo zou het schip in de oorlog in beslag zijn genomen als de toenmalige eigenaar, de familie Steenbergen, geen Nederlandse producten wilde varen naar Duitsland. De familie liet het schip onderduiken, maar helaas werd de verblijfplaats ontdekt. Om het schip te behouden en zelf in leven te blijven heeft de familie Steenbergen toegezegd en ging levensmiddelen vervoeren.
Na de oorlog is de klipper naar Nederland teruggekomen en gerepareerd. In de jaren zeventig werd er nog volop met vracht gevaren, echter was het niet meer rendabel.
Verbouwing
Bill en Greetje Speckmann lieten het schip verbouwen tot een restaurantschip. Tot nu toe is het Pannenkoekschip De Klipper één van de grootste klippers, die is verbouwd tot restaurant.
,,In de loop der jaren is er wel het één en ander veranderd”, zegt mevrouw Speckmann. De eetcultuur is bijvoorbeeld heel anders geworden. Dertig jaar geleden kwamen mensen ‘even’ een pannenkoekje eten, als tussendoortje. Nu is het een volledige gevarieerde maaltijd. De menukaart getuigt daarvan, van de gewone pannenkoek tot bijvoobeeld de pannenkoek Rendang.
Nieuwe eigenaar
Zeventien jaar geleden kwam Richard Huisman het team versterken als kok. Nu is het moment gekomen waarop hij het ondernemerschap overneemt van de familie Speckmann.
Feestelijke activiteiten
Omdat het pannenkoekschip deze zomer dertig jaar aan de Fok ligt en Richard Huisman de nieuwe eigenaar wordt, zijn er dit jaar verschillende feestelijke activiteiten. ,,Activiteiten voor alle leeftijden, want pannenkoeken zijn er voor iedereen.”